ტილაპია ჯანმრთელია თქვენთვის?

თევზი ცილის ჯანმრთელ წყაროდ ითვლება, რადგან ის არის მჭლე, ადვილად ასათვისებელი და სავსეა ჯანსაღი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით და სხვა მნიშვნელოვანი მინერალებით.


ამასთან, სიუჟეტის ბნელი მხარეა ის, რომ თევზის დაახლოებით 50%, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, ქარხნული მეურნეობაა და ტილაპია ამ პროცენტის სამართლიან წილს იღებს. ზღვის პროდუქტების ჯანმრთელობის ფაქტების თანახმად, იგი 2017 წელს მეოთხე იყო ყველაზე მეტად მოხმარებული თევზი შეერთებულ შტატებში.

გასაკვირი არ არის, რომ ტილაპია ერთ – ერთი ყველაზე იაფი თევზის სახეობაა ბაზარზე. რაც ასევე შეიძლება გაგიკვირდეთ - შეიძლება მართლაც ჯანმრთელი იყოს ასეთი იაფი?


რა არის ტილაპია?

ტილაპია ტროპიკული თევზია და ციხლიდების ოჯახის წევრია. ამ თევზის სამშობლო აფრიკაში და შუა აღმოსავლეთში მდებარეობს, თუმცა ტილაპიის უმეტეს ნაწილს მაღაზიებში თევზსაშენ ფერმებში იღებს სათავე. სინამდვილეში, 135-ზე მეტ ქვეყანას აქვს ტილაპიის მეურნეობა, ჩინეთი ლიდერობს შეფუთვაში (და უშუალოდ ამარაგებს აშშ-ს)

ბევრ ადამიანს უყვარს ტილაპიის ჭამა, რადგან ის ასეთი მსუბუქი გემოვნების მქონე თეთრი თევზია. მისი დამზადება მარტივია და შესანიშნავად მოქმედებს tacos- სა და სხვა მარტივ რეცეპტებში.

ტილაპია თევზის მოსაშენებლად ადვილი თევზია, რადგან ის ჭამს იაფ დიეტას, სწრაფად იზრდება და გამძლეა. სამწუხაროდ, ეს ტილაპიას ადვილად თევზს აქცევს ცუდი პრაქტიკის გამოყენებით.

რატომ ტილაპია გაშენებულია?

საოცარია, რამდენად ადაპტირებადია ტილაპიის თევზი. მას შეუძლია მოითმინოს მარილის სხვადასხვა კონცენტრაცია და პესტიციდების, მედიკამენტების ნარჩენების და სასუქების მაღალი კონცენტრაცია. ასეთი პირობები, როგორც წესი, იწვევს წყალმცენარეების ჭარბ ზრდას, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს წყალში ჟანგბადის რაოდენობას. ეს ხშირად პრობლემაა სხვა თევზებისთვის, მაგრამ ტილაპიას შეუძლია გადარჩეს ამ მკაცრი პირობები.




ტილაპია ძირითადად წყალმცენარეებით და ზღვის პლაცენტებით იკვებება, თუმცა მას თითქმის ყველაფრის ჭამა შეუძლია, მათ შორის სიმინდის და სოიოს. ეს შეიძლება იყოს პრობლემა, რადგან მათი დიეტა ადვილად შეიცავს გმო-ს ან პესტიციდებს.

რადგან ეს ტროპიკული მტკნარი წყლის თევზია, ტილაპია ცივ წყალში ვერ გადარჩება. ამიტომ, აშშ – ში მოხმარებული ტილაპიის უმრავლესობა მოყვანილია აზიაში.

ტილაპიის მეურნეობის საფრთხეები

ჩინეთი მეურნეობის თევზის უდიდესი ექსპორტიორია, რაც წყლის დაბინძურების გამო პრობლემაა. ეს მეურნეობები ასევე იყენებენ პესტიციდების, ანტიბიოტიკების და სხვა ქიმიკატების გამოყენებას თევზის ცოცხალი შენარჩუნებისა და მაქსიმალური მოგების მისაღწევად.

სამწუხაროდ, FDA ძალიან ბევრს არ აკეთებს იმისთვის, რომ ტილაპია იყოს უსაფრთხო. ისინი მხოლოდ იმპორტირებული ზღვის პროდუქტების დაახლოებით 1-2% -ს აგროვებენ აშშ-ში აკრძალული არალეგალური ქიმიკატების შესამოწმებლად. ტესტირებული თევზის გადაზიდვებს შორის, ტილაპიაზე უარყოფის მაჩვენებელი მაღალია: 2014 წელს 82% -მდე.


ტილაპიის თევზი, რომელიც გაივლის (ან გაურბის) FDA– ს ტესტირებას, შესაძლოა კვლავ შეიცავდეს საეჭვო წამლებს ან სხვა ნარჩენებს, მაშინაც კი, თუ ისინი ჩინეთიდან არ არის. სამხრეთ ამერიკიდან მოსული ტილაპიის კვლევამ აჩვენა, რომ სამიდან ორი ნიმუში შეიცავს მალაქიტის მწვანეს და ჯენტანის იისფერს, ორივე მათგანი კიბოს გამომწვევია. ყველა ნიმუში შეიცავდა მინიმუმ ერთ მძიმე მეტალს, მაგალითად, ვერცხლისწყალს, კადმიუმს, დარიშხანს ან ტყვიას.

მიუხედავად იმისა, რომ დონე ქვემოთ არის FDA– ს უსაფრთხოების ლიმიტებზე, ის შეიძლება გრძელვადიანი იყოს მავნე. გირჩევთ, თავიდან აიცილოთ იმპორტირებული ტილაპია, რადგან თქვენ უბრალოდ არ იცით რა არის მათში.

არსებობს ტილაპიას სანდო წყაროები?

დალაგება. თუ ნამდვილად გსურთ ტილაპიის ჭამა, მიჰყევით აშშ-ში გაზრდილ სახეობას.

შიდა თევზაობა გაცილებით უკეთესია, რადგან ისინი უფრო მკაცრად რეგულირდება სისუფთავეზე. უარყოფითი მხარეა, რომ ისინი უფრო ძვირი ღირს, ვიდრე იმპორტირებული ტილაპია.


სწორად გაკეთების შემთხვევაში, მოშენებული ტილაპია არ არის ყველაზე ცუდი თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ისინი იკვებებიან ვეგეტარიანული დიეტებით და შედარებით მოკლე დროში იშენებენ მეურნეობებს, რაც ნიშნავს, რომ ბიომასალიზაციისთვის ნაკლები ადგილი რჩება (პროცესი, რომელშიც ტოქსიკური დამაბინძურებლები გროვდება კვების ჯაჭვში). თუ თევზი სათანადოდ გაშენებულია და იკვებება ხარისხიანი საკვებით, მაშინ ის ნაკლებად უნდა იყოს დაბინძურებული, ვიდრე თევზი, რომელიც სხვა თევზს ჭამს.

ამასთან, ჩვენ ვიცით, რომ ყოველთვის ასე არ არის! თუკი ზოგჯერ ირჩევთ ტილაპიას მოხმარებას, გსურთ ის წყარო მიიღოთ რეპუტაციის მქონე კომპანიებიდან. დარწმუნდით, რომ ისინი ასევე იყენებენ მესამე მხარის ტესტირებას, რომ თევზი უსაფრთხო იყოს ადამიანის მოხმარებისთვის.

ტილაპია ჯანმრთელია?

ეს რთული კითხვაა, რომელზეც პასუხის გაცემაა. ამ პოპულარული თევზის ჯანმრთელობის რამდენიმე კარგი სარგებელი არსებობს, კერძოდ, მისი მაღალი ცილების შემცველობა და დაბალი კალორიების რაოდენობა. ტილაპია ასევე ძალიან ცხიმიანია. 100 გრამზე, ის იკავებს ორ გრამ ცხიმზე ნაკლებად. მაგრამ ეს ზუსტად ის მცირე რაოდენობით ცხიმია, რომელიც თავის პრობლემებს იწვევს.

მნიშვნელოვანია თქვენი ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების ჯანმრთელი ბალანსის მისაღებად. ომეგა -6 ცხიმოვანმა მჟავებმა შეიძლება გამოიწვიოს ანთება, რაც აუარესებს პრობლემებს, როგორიცაა გულის დაავადება. სამწუხაროდ, ტილაპია შეიცავს ომეგა 6-ის მომატებულ რაოდენობას და არ არის საკმარისი ომეგა -3, რომ ჯანმრთელად ჩაითვალოს.

მოკლედ, თქვენ ჯობია ჭამოთ ბალახით ძროხის ხორცი ან ქათამი, რომ მიიღოთ თქვენი გული ჯანმრთელი ომეგა -3 ცხიმები.

რაც შეეხება მერკურს ტილაპიაში?

ხალხის უმეტესობა შეშფოთებულია ზღვის პროდუქტებში მერკური, განსაკუთრებით ორსული ქალებით.

ზღვის პროდუქტები ყველაზე მაღალი მერკურით, ჩვეულებრივ, კვების ჯაჭვის სათავეში დგას, მაგალითად, ხმლის თევზი და მარლინი. ამასთან, მოშენებულ თევზს, როგორიცაა ტილაპია, აქვს ვერცხლისწყალიც, რადგან ის იზრდება იმ ცუდი პირობების გამო.

ტილაპიაში ვერცხლისწყლის შემცველობა შეიძლება არ იყოს ისეთი შემაშფოთებელი, როგორც ველური ზღვის პროდუქტების გარკვეულ ტიპებში. ამ რისკის კომპენსაციის ერთ-ერთი გზაა დარწმუნდეთ, რომ საკმარისად იღებთ სელენს. მეთილის მერკური უკავშირდება სელენს სხეულში და როდესაც მერკური დონე უფრო მაღალია, ვიდრე საკვები ნივთიერებების სელენუმი, ყველანაირი პრობლემა შეიძლება წარმოიშვას.

საბედნიეროდ, ზღვის პროდუქტების უმეტესი ნაწილი შეიცავს საკმარისად საკმარის რაოდენობას სელენს, ამიტომ ის თქვენს სხეულს გაუმკლავდება ვერცხლისწყლის ეფექტებს.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიზნად ისახავოთ თქვენს დიეტაში უამრავი ველური დაჭერილი ორაგულის მიღება, რომელიც სელენის წარმოუდგენელი წყაროა, სხვა ნუტრიენტებთან ერთად.

მოუსმინეთ ამ პოდკასტს, სადაც მე ვიჯდები Vital Choice Seafood– ის პრეზიდენტთან და ვსაუბრობ მერკური პრობლემების შესახებ ფერმერულ მეურნეობებში და გარეულ ზღვის პროდუქტებში.

ტილაპიას უკეთესი ალტერნატივა

საბედნიეროდ, ზღვაში უამრავი თევზია, რომელსაც კვების უკეთესი პროფილი აქვს, ვიდრე ტილაპიას.

აქ მოცემულია ზღვის პროდუქტების რამდენიმე შესანიშნავი არჩევანი, რომლებიც ტილაპიას კვებავს:

  • სარდინები.თუ თქვენ ეძებთ თევზის ტიპს, რომელიც კონკურენციას უწევს ტილაპიას პროტეინში, აიღეთ სარდინის ქილა. ისინი ომეგა -3 შესანიშნავი წყაროა და სავსეა ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა სელენი, კალციუმი და D ვიტამინი. აქ როგორ უნდა დააგემოვნოთ ისინი, თუ მგრძნობიარე ხართ მათი ძლიერი სუნის მიმართ. მე ჩემით Thrive Market– იდან ვიღებ.
  • ველურად დაჭერილი ორაგული. ალასკის ორაგული შესანიშნავი არჩევანია, თუ სარდინის მკვებავი ალტერნატივას ეძებთ. ჩვენ ვიღებთ ჩვენს (საწყობში მყოფი ორი სახის ერთად) ვიტალი არჩევანისგან.
  • წითელი მტაცებელი.ტილაპიას მსგავსად, წითელი მტკნარი დაბალკალორიული, ცილებით მდიდარი არჩევანია. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თვეში რამდენჯერმე შეზღუდეთ თქვენი მიღება, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს მერკური, რომელიც შეიძლება საზიანო იყოს ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის.
  • კოდი.ეს კარგი ალტერნატივაა, თუ თქვენ ეძებთ მსგავს რბილ, ქერცლიან თევზს. სცადეთ გამოიყენოთ კოდექსის ფაილები ამ ხელნაკეთი წებოვანა თავისუფალი თევზის ჩხირების რეცეპტში!

დედააზრი

უმჯობესია თავიდან აიცილოთ ტილაპია მისი არაჯანსაღი მეურნეობის პრაქტიკის გამო, პლუს იმის გამო, რომ შეიძლება გამოიწვიოს ანთება და დაანგრიოს ცხიმოვანი მჟავების ბალანსი. მას შემდეგ, რაც იგი საკმაოდ მსუბუქი გემოვნების მქონე თეთრი თევზია, მისი ჩანაცვლება ადვილია სხვა უფრო მკვებავი, სასურველია გარეული და ცხიმიანი თევზით, როგორიცაა ორაგული.

ეს სტატია სამედიცინო თვალსაზრისით განიხილა ექიმმა ჯენიფერ უოკერმა, შინაგანი მედიცინის ექიმმა. როგორც ყოველთვის, ეს არ არის პირადი სამედიცინო რჩევა და გირჩევთ ესაუბროთ თქვენს ექიმს ან იმუშაოთ ექიმთან SteadyMD– ში.

ტილაპიას ჭამთ? არსებობს უკეთესი ალტერნატივები იაფი თევზისთვის? გვითხარით ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!

წყაროები:

  1. Babu, B., & Ozbay, G. (2013). იმპორტირებული ტილაპიას ფილტრების სკრინინგი მძიმე მეტალებისა და ვეტერინარული მედიკამენტების ნარჩენებისთვის შუა ატლანტიკის რეგიონში, აშშ. J Food Process Tech, 4 (9), 1-7.
  2. ბარბოზა, დ. (2007). ჩინეთში თევზის მოშენება ტოქსიკურ წყლებში. New York Times.
  3. გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია (2014). მსოფლიო მეთევზეობისა და აკვაკულტურის მდგომარეობა.
  4. ზღვის პროდუქტების ჯანმრთელობის ფაქტები (2017). აშშ – ს ზღვის პროდუქტების მომარაგების მიმოხილვა.
  5. ახალგაზრდა, კ. (2009). ომეგა -6 (n-6) და ომეგა -3 (n-3) ცხიმოვანი მჟავები ტილაპიასა და ადამიანის ჯანმრთელობაზე: მიმოხილვა. კვების მეცნიერებათა და კვების საერთაშორისო ჟურნალი, 60 (sup5), 203-211.