როგორ სეზონი თუჯის ტაფები

არაფერი ახსენებს ჩემს ოჯახთან შაბათ-კვირის საუზმესა და ბანაკებზე მოგზაურობას, როგორც ჩვენი დიდი, სეზონური თუჯის ტაფა. როგორც ხელი, რომელიც წინა თაობებში მოვიდა და იყო “ სეზონური ” ერთზე მეტი გზით.


ცხოვრებაში ბევრი სიკეთის მსგავსად, თუჯის ტაფის სუნელი და სრულყოფილი საფარის მიღება მოითხოვს მოთმინებას, მცირე შრომას და დიდ სიყვარულს.

რატომ თუჯი?

ახლა მე ჯანსაღი ჭურჭლის ასორტიმენტს ვიყენებ, მაგრამ გულში ყოველთვის განსაკუთრებული ადგილი მექნება თუჯისთვის. წლების განმავლობაში ეზოს გაყიდვებსა და მეწარმე მაღაზიებში კიდევ რამდენიმე ნაჭერი ვიპოვეთ და კოლექციას დავამატეთ.


თუჯის ტაფები მშვენიერია, რადგან მათი გამოყენება შესაძლებელია გაზქურაზე, ღუმელში, გრილზე ან თუნდაც კოცონის ცეცხლზე. ისინი მარტივად იწმინდება (ერთხელ კარგად სეზონირებული) და ნაკლებად ძვირია, ვიდრე სამზარეულოს სხვა არატოქსიკური ვარიანტები. ის იმდენად მკაცრია, რომ მას სიტყვასიტყვით შეუძლია სამუდამოდ გასტანოს და თუ ჩამოაგდებთ, უფრო მეტად დააზიანებს თქვენს იატაკს, ვიდრე ტაფა.

სწორად სეზონური თუჯის გაწმენდა ადვილია და შედარებით არაწებოვანი. იგი არ ამზადებს ტეფლონის მსგავსად, მაგრამ ასევე არ ქმნის ორთქლს, რომელსაც შეუძლია მოკლას პატარა შინაური ცხოველები.

თუჯი ასევე ერთადერთი ჭურჭელია, რომელსაც არატოქსიკურია, შეიძლება ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოც ჰქონდეს! ტაფებიდან მცირე რაოდენობით რკინა შეიძლება გადავიდეს საკვებში, რაც განსაკუთრებით გამოსადეგია ორსული ქალებისთვის ან მათთვის, ვინც ანემიურია.

როგორ სეზონი თუჯის

თუჯის ბევრი პრობლემა არასწორი სუნელიდან გამომდინარეობს. სანელებლები არის ზეთის ან ცხიმის გამოყენების პროცესი, რომელიც ქმნის პატრინას, ან თუჯის ზედაპირზე დაფარვას. ეს იცავს ტაფასაც და ამარტივებს სამზარეულოს მომზადებას.




მას შემდეგ, რაც ტაფა გაიჩერდება, საფარი ადვილად შეიძლება შენარჩუნდეს სათანადო სარეცხით და ზოგჯერ ზეთით წაშლით.

საუკეთესო ზეთი გამოიყენეთ თუჯის სეზონურად

ბევრი კამათია საუკეთესო ტიპის ზეთის შესახებ, რომელიც სანელებლად უნდა გამოიყენოთ. მრავალი წყარო გირჩევთ მცენარეულ ზეთს ან სიმინდის ზეთს (რაც ძალზე დაუკარგავს მე).

სხვა წყაროები გირჩევენ ქოქოსის ზეთს, თუმცა, როგორც ჩანს, ზოგიერთ ადამიანს აქვს ამის პრობლემა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ქოქოსის არარაფინირებულ ზეთს იყენებს. მე ასევე ვნახე რამდენიმე წყარო, რომლებიც რეკომენდაციას უკეთებენ ზეთებს, რომლებიც ადვილად იჟანგებიან, მაგალითად სელის თესლი, რადგან ეს პროცესი უფრო მკაცრი საფარის შექმნას შეუწყობს ხელს, თუმცა მე არასდროს მქონია პრობლემა უფრო სტაბილური ზეთების შესახებ და არასდროს მინახავს ამის საჭიროება. სელის მოსინჯვა.

მე მირჩევნია ტრადიციული ცხიმების გამოყენება, როგორიცაა lard დაowow, მაგრამ დახვეწილი ქოქოსის ზეთი ან ghee ასევე კარგად მუშაობს.


ინსტრუქციები თუჯის სეზონზე

  1. თუჯის ტაფა საფუძვლიანად გარეცხეთ საპნით და წყლით. ჩვეულებრივ, თუჯის გამოყენება მიზანშეწონილი არ არის, მაგრამ რადგან იგი სეზონურად დაიწყება, ეს კარგია. თუ არსებობს ჟანგის ლაქები, გამოიყენეთ მარილი და ცოტა წყალი, რომ გააკეთოთ პასტა და გახეხეთ ჟანგი.
  2. გაახურეთ ღუმელი 325-ზე. ზოგი წყარო ვურჩევ გაცილებით მაღალი ტემპერატურის გამოყენებას, მაგრამ მე ყოველთვის ვხვდებოდი, რომ მაღალ ტემპერატურაზე უკეთ დასრულება უფრო რთულია. ამ წესის ზოგადი გამონაკლისი არის ძველი, ამინდი თუჯის, რომელიც კარგად არ იყო მოვლილი. თუ მეწარმე მაღაზიაში ან ეზოში იყიდება თუჯის, ჩვეულებრივ, მარილის ნარევით ვწმენდ და ანთებულ ცეცხლზე ვდგამ სუნელამდე რამდენიმე საათით ადრე. ამ მაღალ ტემპერატურაზე გათბობა ხელს უწყობს ნებისმიერი ძველი სუნელის მოცილებას და ლითონის მომზადებას ახალი პალტოსთვის.
  3. განათავსეთ ტაფა 5-10 წუთის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში, რომ გახდეს თბილი. ეს დამატებითი ნაბიჯი ხელს უწყობს ზეთის უფრო ეფექტურობას, როდესაც მას თუჯს აწვება.
  4. გამოიყენეთ ძველი პირსახოცი ან მაისურის ნაჭერი, წაუსვით ზეთი ან ცხიმი მთელ ტაფაზე, დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად დაფარულია, შიგნიდან და გარეთ.
  5. გამოიყენეთ სხვა პირსახოცი ან ნიღაბი, წაშალეთ მთელი ზეთი მანამ, სანამ მხოლოდ თხელი ბზინვა არ დარჩება.
  6. მოათავსეთ თავდახრილი ღუმელში 1-2 საათის განმავლობაში.
  7. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ტაფა, სანამ მთლიანად გაცივდება.
  8. რკინის ასაკისა და სტრუქტურის გათვალისწინებით, ტაფა შეიძლება დაგჭირდეთ ამ სეზონური მკურნალობა 3-5, სანამ ეს ოპტიმალური იქნება სამზარეულოსთვის. როდესაც მე მივიღებ თუჯის ახალ ტაფას, მას სუნელიდან პირველი რამდენიმე კვირის განმავლობაში ვიყენებ ცხიმიანი ცხიმის მოსამზადებლად, რომ უფრო მკაცრი დასრულება მივიღოთ (ამისათვის ოპტიმალურია ღრმა შემწვარი და შემწვარი შემწვარი).
  9. ყოველი გამოყენების შემდეგ, ტაფა დაუყოვნებლივ უნდა გაირეცხოს და პირსახოცი შეეცადოს დაჟანგვას არ დაუშვას. მე ასევე ვიწმენდ ტაფებს ქვემოთ მოყვანილი ტახის ან ღორის სხვა ფენა ყოველი გამოყენების შემდეგ, რომ მზადაა გამოყენებისთვის.

თუჯის მოვლა

თუჯის ქვაბებზე სეზონების შენარჩუნების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია სათანადო მოვლის ტექნიკის გამოყენება ნაოჭების დასაცავად. რამდენიმე მნიშვნელოვანი რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ თქვენი ჭურჭლის მოვლისას:

  • ზოგადად, წყლისა და საპნის გამოყენება არ შეიძლება. საუკეთესო პრაქტიკაა დაუყოვნებლივ დაიბანოთ ცხელი წყლით და ფუნჯით ან ჯაჭვის სკრაბრით.
  • ნაზი საფხეკი ასევე გამოსადეგია საკვების მოცილებისთვის, თუ არ დააზარალებს დასრულებას.
  • ღუმელის ხელთათმანები ასევე ხსნის თუჯს, რადგან სახელური ძალიან ცხელდება.
  • მე თუთიუმზე გამოსაყენებლად შეუკვეთე საძოვრებიანი და ეთიკური წყაროების მქონე ტუჩი და ცხიმი (აქედან ფასდაკლებით).
  • წყაროების უმრავლესობა გირჩევთ თავიდან აიცილოთ ისეთი მჟავე ნივთიერებები, როგორიცაა პომიდორი თუჯში, რადგან მას შეუძლია გაჟონოს მეტი რკინა და შექმნას არომატული გემო.
  • ამ დღეებში ბევრი თუჯი მოდის სეზონურად. არსებობს თუჯის შესანიშნავი კომპლექტი, რომელიც კარგ ფასად არის ხელმისაწვდომი, მაგრამ ჩემი საყვარელი ბევრად უფრო ძველი ტაფებია, რომლებიც ნათესავებმა გადმოიტანეს ან ეზოს გაყიდვებში იპოვნეს.
  • წაიღეთ თუჯის კარავში და გამოიყენეთ ცეცხლზე. ხელახლა გაატარეთ სეზონი, როდესაც სახლში დაბრუნდებით. მე აღმოვაჩინე, რომ ამის გაკეთება წელიწადში ერთხელ ან ასე ხელს უწყობს დასრულების სისწორეს.

თუჯი გაქვთ? როგორ იყენებთ მას?